-
Natrijum glukonat
Natrijum glukonat je natrijumova so glukonske kiseline, proizvedena fermentacijom glukoze.To je bijeli do smeđe boje, granulasti do fini, kristalni prah, vrlo rastvorljiv u vodi.Nije korozivan, netoksičan i lako biorazgradiv (98% nakon 2 dana), natrijum glukonat je sve više cijenjen kao helatni agens.
Izvanredna osobina natrijevog glukonata je njegova izvrsna moć heliranja, posebno u alkalnim i koncentriranim alkalnim otopinama.Formira stabilne helate sa kalcijumom, gvožđem, bakrom, aluminijumom i drugim teškim metalima, i u tom pogledu nadmašuje sve druge helate, kao što su EDTA, NTA i srodna jedinjenja.
Vodene otopine natrijevog glukonata otporne su na oksidaciju i redukciju, čak i na visokim temperaturama.Međutim, lako se biološki razgrađuje (98 % nakon 2 dana) i stoga ne predstavlja problem otpadnih voda.
Natrijum glukonat je takođe visoko efikasan usporivač vezivanja i dobar plastifikator / reduktor vode za beton, malter i gips.
I na kraju, ali ne i najmanje važno, ima svojstvo da inhibira gorčinu u namirnicama.
