Trehaloza

Kratki opis:

Trehaloza je multifunkcionalni šećer.Njegova blaga slatkoća (45% saharoze), niska kariogenost, niska higroskopnost, visoka depresija tačke smrzavanja, visoka temperatura prelaska stakla i svojstva zaštite proteina su od ogromne koristi za prehrambene tehnologe.Trehaloza je potpuno kalorična, nema laksativno djelovanje i nakon uzimanja se u tijelu razlaže do glukoze.Ima umjeren glikemijski indeks sa niskim inzulinskim odgovorom.
Trehaloza se, kao i drugi šećeri, može koristiti bez ograničenja u širokom spektru prehrambenih proizvoda, uključujući pića, čokoladu i slastice od šećera, pekarske proizvode, smrznutu hranu, žitarice za doručak i mliječne proizvode.
1. Niska kariogenost
Trehaloza je u potpunosti testirana i pod in vivo i in vitro kariogenim sistemom, tako da ima značajno smanjen kariogeni potencijal.
2. Blaga slatkoća
Trehaloza je samo 45% slatka od saharoze.Ima čist profil ukusa
3. Niska rastvorljivost i odlična kristalnost
Rastvorljivost trehaloze u vodi je visoka kao maltoza, dok je kristalnost odlična, tako da je lako proizvesti nisko higroskopne bombone, obloge, mekane konditorske proizvode itd.
4. Visoka temperatura staklenog prijelaza
Temperatura staklastog prijelaza trehaloze je 120°C, što trehalozu čini idealnom za zaštitu proteina i idealno pogodnom kao nosač za arome sušene raspršivanjem.

Pošaljite nam email

Detalji o proizvodu

Oznake proizvoda

Primjena proizvoda

1. Hrana
Trehaloza je prihvaćena kao novi sastojak hrane prema GRAS uslovima u SAD-u i EU.Trehaloza je takođe našla komercijalnu primenu kao sastojak hrane.Upotreba trehaloze obuhvata širok spektar koji se ne može naći u drugim šećerima, a primarna je upotreba u preradi hrane.Trehaloza se koristi u raznim prerađenim namirnicama kao što su večere, zapadnjački i japanski slatkiši, hljeb, prilozi od povrća, delikatesna hrana životinjskog porijekla, hrana u vrećicama, smrznuta hrana i pića, kao i hrana za ručkove, jela vani. , ili pripremljene kod kuće.Ova upotreba u tako širokom spektru proizvoda je zbog višestrukih efekata svojstava trehaloze, kao što su njen inherentno blagi slatki okus, svojstva konzerviranja, koja održavaju kvalitetu tri glavna hranjiva sastojka (ugljikohidrati, proteini, masti), njegova moćna svojstva zadržavanja vode koja čuvaju teksturu hrane štiteći je od isušivanja ili smrzavanja, svojstva suzbijanja mirisa i okusa kao što su gorčina, oštrina, oštri okusi i smrad sirove hrane, mesa i upakovane hrane, koji u kombinaciji mogu potencijalno donijeti obećavajuće rezultate.Međutim, manje topiva i manje slatka od saharoze, trehaloza se rijetko koristi kao direktna zamjena za konvencionalne zaslađivače, kao što je saharoza, koja se smatra „zlatnim standardom“.
2. Kozmetika
Iskoristivši sposobnost trehaloze da zadrži vlagu, koristi se kao hidratantna krema u mnogim osnovnim toaletnim potrepštinama kao što su ulja za kupanje i tonici za rast kose.
3. Farmaceutika
Koristeći svojstva trehaloze za očuvanje tkiva i proteina u potpunosti, koristi se u rješenjima za zaštitu organa za transplantaciju organa.
4. Ostalo
Ostala područja upotrebe trehaloze obuhvataju širok spektar, uključujući tkanine koje imaju svojstva dezodoriranja i kompatibilne su sa japanskom službenom 'Cool Biz' odjećom, aktivacijom biljaka, antibakterijskim listovima i hranjivim tvarima za larve.

Specifikacija proizvoda

Stavka	Standard
Izgled	Fina, bijela, kristalna snaga, bez mirisa
Molekularna formula	C12H22O11 • 2H20
Test	≥98,0%
Gubitak pri sušenju	≤1,0%
PH	5.0-6.7
Ostaci od paljenja	≤0,05%
Kromatičnost	≤0,100
Zamućenost	≤0,05
Optička rotacija	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Plijesan i kvasac CFU/g	≤100
Ukupan broj ploča CFU/g	≤100
Coliforms MPN/100g	Negativno
Salmonella	Negativno