Dodatak hrani Glucono Delta Lactone je bijeli kristalni prah, gotovo bez mirisa, slatkog okusa nakon prve kiseline, rastvorljiv u vodi, nerastvorljiv u eteru.Ostatak glukoze je manji od 0,2%, veličina čestica < 40 mesh.
GDL, bijeli kristalni prah, gotovo bez mirisa, slobodno rastvorljiv u vodi (60g/ml), blago slatkog ukusa, zatim kiselkastog, slabo rastvorljiv u etil alkoholu (1g/100ml), skoro nerastvorljivom eteru.Nakon dodavanja u vodu lako formira mješavinu laktona gdl i glukonske kiseline.pH 1% rastvora je 3,5, nakon 2H, PH je 2,5, oko 153 razgradnje
Molekularna formula C6H10O6
Molekularna težina 178,14
CAS broj 90-80-2
EINECS broj 202-016-5
E Broj E575