Eritritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
CAS br.: 149-32-6
Drugi nazivi: Eritritol
MF: C4H10O4
Mjesto porijekla: Shandong, Kina
Vrsta: Zaslađivači
Ime robne marke: Fuyang
Izgled: Bijeli kristalni prah
Slatkoća: 70% slatkoće saharoze
Karakter: Niskokalorična, niska glikemija
Primjena: Zamjena za šećer
Rastvorljivost: Lako rastvorljiv u vodi
Certifikacija: BRC, Kosher, Halal
Čistoća: 100% eritritol
MOQ: 1MT
Glavne funkcije
1. Niska kalorija: kalorijska vrijednost mezo-eritritola je 0,2 kcal/g, skoro nula.
2. Visoka tolerancija: Ljudska tolerancija na mezo-eritritol je 0,8 grama po kilogramu tjelesne težine, veća od ksilitola, laktoznog alkohola i maltitola.Zato što mezo-eritritol ima malu molekularnu težinu i malu apsorpciju, te se uglavnom izlučuje urinom, čime se izbjegava dijareja uzrokovana hiperosmozom i nadutost uzrokovana fermentacijom crijevnih bakterija.
3. Niska slatkoća: slatkoća mezo-eritritola je oko 60%--70% saharoze.Hladnog je ukusa, čistog ukusa i bez gorkog ukusa.Može se kombinovati sa visokim zaslađivačima kako bi se suzbio loš ukus drugih visokih zaslađivača.
4. Visoka stabilnost: Mezo-Eritritolis je veoma stabilan na kiselinu i toplotu, ima visoku otpornost na kiseline i alkalije, neće se raspasti i promeniti ispod 200 stepeni temperature, i neće promeniti boju zbog Maillardove reakcije.
5. Visoka toplota rastvaranja: kada se mezo-eritritol rastvori u vodi, ima endotermni efekat.Otopljena toplota je 97,4KJ/KG, što je više od toplote dekstroze i sorbitola.Ima hladan osećaj kada se jede.
6. Na 25℃, rastvorljivost mezo-eritritola je 37% (W/W).Sa povećanjem temperature, rastvorljivost mezo-eritritola će se povećati i lako se kristalizuje u kristal, koji je pogodan za hranu koja zahteva ukus saharoze, kao što su čokolada i konzumni šećer.
7. Niska higroskopnost: Mezo-Eritritolis se vrlo lako kristališe, ali ne upija vlagu u vlažnom okruženju od 90% i lako se usitnjava u prah.Može se koristiti na površini hrane kako bi se spriječilo da se hrana pokvari upijanjem vlage.
8. Mezo-eritritol se apsorbuje kroz tanko crevo i ulazi u krv, ali ne izaziva promenu šećera u krvi i ne učestvuje u metabolizmu glikoma, izlučuje se preko bubrega.Pogodan je za osobe sa dijabetesom i hiperglikemijom.Ne fermentira u debelom crijevu, može izbjeći nelagodu u želucu.
9. Ne izaziva zubni karijes, mezo-eritritol ne koriste oralne bakterije, tako da neće proizvoditi kisele supstance koje bi oštetile zube, što će dovesti do zubnog karijesa, i inhibirati rast oralnih bakterija, igrajući tako ulogu u zaštiti od zuba.
Prijave
1. Pića: nula kalorija, niskokalorična pića
- Mezo-eritritol povećava slatkoću, gustoću i mazivost napitka dok smanjuje gorčinu.Takođe maskira druge mirise i poboljšava ukus pića.
- Meso-Erythritol se može koristiti kao osvježavajući napitak u prahu, jer Meso-Erythritol apsorbira velike količine topline kada se rastvara, što uzrokuje osjećaj hladnoće u ustima.
- Mezo-eritritol može promovirati kombinaciju molekula etanola i vode u otopini, a alkoholna pića mogu smanjiti senzornu stimulaciju mirisa i alkohola i mogu efikasno poboljšati kvalitet likera i vina.
- Mezo-eritritol očigledno može poboljšati nepoželjan miris biljnog ekstrakta, kolagena, proteina, peptida i drugih supstanci.
2. Pekarska hrana
- Pečeni proizvodi koji koriste mezo-eritritol imaju bolju strukturnu čvrstoću i mekoću, različitu oralnu topljivost i suptilne razlike u boji od onih koji koriste saharozu kao sirovinu.
- Mezo-eritritol koji se koristi u pečenoj hrani je poželjno praškast ili kristaliziran s finom veličinom čestica (<200 um).Fine čestice daju proizvodu glatku, zaobljenu teksturu i osjećaj u ustima.
3. Torte i kolačići
- Za proizvode za kolače, dodavanje mezo-eritritola može smanjiti kalorije za najmanje 30 posto bez ikakvih negativnih efekata.
- U teškim šećernim i teškim uljnim kolačima i biskvit, mezo-eritritol i maltitol mogu se koristiti za potpunu zamjenu saharoze, koja može proizvesti proizvode sa niskim sadržajem šećera i bez šećera s dobrim ukusom, a također ima dobar rok trajanja.
- Proizvodi koji koriste mezo-eritritol mogu produžiti vijek trajanja.Mezo-eritritol inhibira rast mikroba u pečenim proizvodima.
- Mezo-Eritrit može održati svježinu i mekoću proizvoda, zbog svojih odličnih svojstava zadržavanja vode.Dodavanje 10% mezo-eritritola u kekse može uspješno poboljšati stabilnost i rok trajanja takvih proizvoda.
- Meki i tvrdi sendvič keks također može koristiti mješavinu mezo-eritritola i maltitola za zamjenu saharoze.Upotreba mezo-eritritola zajedno sa saharozom u tvrdim keksima dovodi do značajnog smanjenja kalorija.
4. Nadjevi za hranu
- Mezo-eritritol se dodaje voćnom džemu kako bi se poboljšao njegov prirodni voćni ukus.
- Dodavanje mezo-eritritola u glazuru od kreme (cijela mast) ne samo da smanjuje kalorije, već pruža i osvježavajući okus.Kada se mezoeritritol, maltitol i aspartam koriste zajedno, energetska vrijednost se može smanjiti za skoro 50%.
- Krema: Dodajte mezo-eritritol sa finom veličinom čestica od skoro 60% proizvoda, smanjite kalorije, unesete hladan ukus, oslabite masnoću mekog ukusa, učinite da proizvod ima prednosti hladnog i osvježavajućeg.U poređenju sa konvencionalnim proizvodima za pečenje saharoze, proizvodi koji koriste mezo-eritritol imaju duži rok trajanja.
5. Bomboni i slatkiši
- Meso-Eritrit se široko koristi u proizvodnji širokog spektra kvalitetnih konditorskih proizvoda, koji imaju istu teksturu i rok trajanja kao i tradicionalni proizvodi.Budući da se mezo-eritritol lako drobi i ne upija vlagu, konditorski proizvodi imaju dobru stabilnost pri skladištenju čak i pod visokom vlagom, te su korisni za zdravlje zuba bez izazivanja karijesa.
- Pravljenje mekih bombona sa mezo-eritritolom daje visok stepen kristalizacije, ali kombinacija manje od 40% eritritola i 75% koncentracije tečnosti maltitola obezbeđuje dobru kontrolu kristalizacije.
- Upotreba mezo-eritritola u bombonima od peperminta može pomoći da se dobije dobar rashladni ukus.
- Za kapi protiv kašlja, mezo-eritritol se dodaje kapi protiv kašlja kako bi se dobio proizvod protiv karijesa niske kalorijske vrijednosti.Mješavina mezo-eritritola, laktoze i kristalnog maltitola može se koristiti za zamjenu tradicionalne saharoze u proizvodnji sirupa protiv kašlja.Osim niske kalorijske vrijednosti i efekta hlađenja, mezo-eritritol također ima dobru teksturu i nisku higroskopnost koju nemaju laktoza i kristalni maltitol.
- Dodavanje mezo-eritritola kao punila kamenom šećeru daje mu prijatan rashladni ukus.Štaviše, brza stopa kristalizacije mezo-eritritola čini da se kameni šećer može brzo i praktično napraviti u bezvodnom okruženju, a takav kameni šećer takođe može imati dobar rok trajanja u suvom i nepakovanom okruženju.
6. Žvakaća guma
- Mezo-Eritrit je pogodan kao slatki materijal za žvakaće gume jer se lako drobi i ima niska higroskopna svojstva.Štaviše, žvaka je hladna u ustima, ima malo kalorija i nema karijesa, pa se od nje može napraviti žvakaća guma za „dobre zube“.
- Kod premaza za gume, najbolji premaz je općenito 40% mezo-eritritola u kombinaciji s drugim hidroksilnim spojevima, kao što su sorbitol i maltitol.Mezo-Eritrit pomaže da se dobije visoka otpornost na vlagu, hladan ukus, bolja žvakanje i podrška od ksilitola.Kada je premazan mezo-eritritolom, pomaže u skraćivanju vremena kristalizacije za 30%.
7. Čokolada i čokoladna hrana
- Mezo-Eritrit se odlikuje dobrom termičkom stabilnošću i niskom higroskopnošću i može se koristiti u okruženju iznad 80℃ kako bi se skratilo vrijeme obrade.
- Budući da je čokoladi s mezoeritritolom potrebna viša proizvodna temperatura od konvencionalne čokolade, ona potiče proizvodnju okusa.
- Mezo-eritritol može lako zamijeniti saharozu u čokoladi i smanjiti energiju za 34%.Takođe daje čokoladi hladan i ne-karijesan ukus.
- Niska higroskopnost mezo-eritritola pomaže u prevladavanju glazure u proizvodnji čokolade.
8. Fondant
- Mezo-eritritol je jedini zaslađivač od svih poliola koji se može koristiti za proizvodnju fondana bez šećera.Ne samo da ima prijatan hladan ukus, već ima i ugodan izgled, dobre konzistencije i dobre mogućnosti skladištenja.
- Fondant napravljen od mezo-eritritola ima dobru stabilnost zbog niskog sadržaja preostale vode i aktivnosti vode.Proizvod smanjuje kalorije za oko 65%.
